Les oeufs en Meurette

Publié le par Action pour Lempdes

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Pour 4 personnes

 

8 œufs

5 échalotes                                          

 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

100g de lardons                                  

25 cl de vin rouge

½ litre de fond de veau (déshydraté Maggi)

 

Faire revenir les échalotes hachées et les dés de lardon dans une casserole.

Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié.

Mettre le fond de veau et laisser cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.

Pocher les œufs dans une casserole d’eau vinaigrée environ 2 minutes. Dresser les œufs dans une assiette creuse sur une belle tranche de pain grillé.

Napper de sauce et décorer avec du persil haché.

 

Bon appétit.

 

 

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Publié dans actu pratique

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